Ricetta

Torta alla frutta

Ingredienti:
Per la Gènoise:
2 uova a temperatura ambiente
62,5 g di zucchero
31,2 g di farina Mix C Schär
31,2 g di Maizena
Scorza grattugiata di un limone piccolo (o vanillina)
Stampo a cerniera foderato di carta forno da 18 cm
Una pentola capiente con un po’ d’acqua, farla scaldare lentamente

Procedimento:
Nel boccale della planetaria rompere le uova, con lo zucchero e la scorza di limone sbattere qualche minuto con una frusta e mettere il boccale all’interno della pentola sul fuoco e sbattere per piú di cinque minuti a mano finché non si forma un po’ di schiuma (attenzione il calore non deve essere superiore ai 40 gradi)
Poi inserire il boccale in planetaria e azionare ad una velocità abbastanza alta per montare bene le uova, devono triplicare di volume
Infine a mano con una spatola, aggiungere le farine ben setacciate, delicatamente, versare il composto nello stampo, cuocere a 160 gradi ventilato per circa 25 minuti, ma dipende dai forni, fare prova stuzzicadenti, lasciar raffreddare e tagliare
Zucchero a velo q.b.
Per la bagna ho utilizzato il succo delle pesche sciroppate
Per la crema
Due confezioni di Philadelphia light
80/100 g di zucchero a velo
Aroma a piacere
Una confezione di panna vegetale da montare Hoplà
In una ciotola amalgamare lo zucchero e il formaggio, aggiungere la panna montata (tenere un pochino di panna, da parte per decorazioni)
Frutta a piacere:fragole, more, lamponi,kiwi, pesche sciroppate, ecc ecc
Ho tagliato la torta, lasciata raffreddare, bagnata con il succo delle pesche sciroppate, versato un po’ di crema, aggiunto sopra della frutta, una spolverata di zucchero a velo, altro strato di crema, appoggiato l’altra parte della torta, ricoperta tutta con la crema e decorata con la frutta

Autore:
Emanuela Monacelli

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