Ricetta

Necci Toscani

Ingredienti:
Ricetta per 4 necci
75 gr. di farina di castagne
75ml di acqua
Un pizzico di sale
Mezzo cucchiaio di zucchero semolato

Ricetta per la farcitura:
250gr di ricotta di pecora
50gr di pinoli tostati
2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:
Preparare la farcitura mischiando bene la ricotta con lo zucchero, fino a che non sia ben sciolto, aggiungere i pinoli precedentemente tostati e lasciare da parte.
Mischiare con la frusta la farina con l'acqua, lo zucchero e il sale. Deve venire un composto liscio e omogeneo come quello per le crepes.
Scaldare un padellino antiaderente dal diametro di 15cm. Ungerlo con poco olio e versare un mestolino di pastella, facendola allargare bene. Cuocere per 2 minuti, rigirare e cuocere per altri 2 minuti.
Proseguire fino ad esaurimento della pastella, quando si saranno raffreddati si farciscono con la ricotta già preparata e si arrotolano
Si possono anche spolverare con lo zucchero a velo, io ho preferito non farlo.

Autore:
Roberta Nardi

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